Kibe Vegetariano de Batatas

Ingredientes

• 1kg de batatas;
• 500g de trigo para kibe;
• 500ml de caldo de legumes;
• 1 cebola grande;
• 2 dentes de alho grandes;
• 1 maço de hortelã;
• 1 maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha);
• 1 maço de manjericao;
• 1 xicara de chá de azeite extra virgem;
• 1 xicara de chá de nozes grosseiramente picadas;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de cominho moido;
• sal e a gosto;

Modo de Fazer:

• Cozinhe as batatas até que fiquem macias, e esprema ainda morna, formando um purê. Hidrate o trigo com o caldo de legumes por 20 minutos. Descasque a cebola, o alho, lave as ervas. Misture todos os ingredientes, com exceção do azeite e das nozes. Passe pelo moedor por duas vezes para que fique bem macio. Adicione o sal e metade do azeite e misture bem.
• Unte um refratário com metade do azeite restante, e coloque metade da massa do kibe e alise a superfície com uma colher. Espalhe as nozes sobre esta massa, e coloque o restante da massa, e alise a superfície com uma colher, faça uma marcação de pequenos losangos sobre a massa, regue com o azeite restante e leve ao forno pré-aquecido em temperatura máxima, 250ºC até que doure. Sirva com uma salada verde.